involtini catanesi con cipollotto

Una semplicissima ricetta della tradizione siciliana. A Catania sono normalmente preparati con pancetta di maiale fresca o carpaccio di cavallo, in alternativa potrete usare, a piacere un altro tipo di carne.

Per 4 persone:

8-10 fette di carpaccio di vitello (circa 400gr)

4 cipollotti medi tagliati ametà

Olio extra vergine, sale e pepe

Dopo aver lavato i cipollotti eliminare le radici facendo attenzione a non tagliar via la base poi tagliarli a metà per lungo.

Avvolgere la carne intorno al cipollotto.

Far riscaldare una griglia di ghisa e quando sarà ben calda far cuocere gli involtini per pochissimi minuti.

Salare se necessario, pepare e irrorare con olio a crudo.