pizze fritte pomodoro, basilico e parmigiano
La mia vita, le mie passioni, il mio lavoro non avrebbero senso senza le pizzelle fritte!
La prima volta che le ho fatte è stato a Parigi con Antonio, poi sono diventate un cult della cucina del Monastero.
Per 8 – 10 persone
500gr farina
300ml acqua
13gr di lievito di birra
2 cucchiaini sale fino
2 cucchiaini zucchero
una tazzina da caffè di olio extra-vergine d’oliva
Impastare tutti gli ingredienti velocemente (se l’impasto dovesse essere troppo molle aggiungere altra farina) e lasciar lievitare la pasta fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Dividere la pasta in tante palline grandi quanto una noce e far lievitare una seconda volta.
Stendere le palline con i polpastrelli e friggerle in olio di semi d’arachidi bollente.
Condire con sugo di pomodoro, basilico e parmigiano.
