gâteau aux amandes et anis

Un dessert anisé avec une saveur ancienne d’autrefois. La base est le gâteau de prune au yaourt typique.

En diminuant la quantité de farine et en la remplaçant en partie par celle d’amandes, j’ai obtenu une pâte corsée, humide, douce et non molle et sèche.

Ingrédients:

150gr de farine d’amande très fine

200g de farine

200g de sucre

1 sachet de levure chimique

Une demi cuillère à café de sel

3 œufs entiers

150 ml de yaourt blanc entier sans sucre

125 ml d’huile de graines

L’écorce râpée d’un demi citron

2 cuillères à soupe de graines d’anis

Pour la cerise:

sucre glace

anis ou sambuca

Pour servir:

yaourt blanc entier sans sucre

fraises

miel de fleur d’oranger

Mélanger tous les ingrédients secs (les deux farines, le sucre, la levure et le sel), battre les œufs et ajouter le yaourt, l’huile et le citron râpé.

Ajouter les liquides au mélange sec d’abord avec une fourchette puis avec le mélangeur.

Enfin, ajoutez les graines d’anis au mélange et tournez bien avec une spatule.

Verser le mélange dans un moule à gâteau graissé et fariné et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Cuire au four à 160 degrés pendant 45/60 minutes (selon le four).

Si vous avez un four à gaz, placez une casserole avec de l’eau au fond du four.

À la fin de la cuisson, démoulez le gâteau aux prunes et laissez-le refroidir.

Pour le glaçage: Lorsque le gâteau est complètement froid, faire fondre le sucre glace avec un peu de liqueur (il doit être épais et absolument pas liquide) et mélanger à la fourchette, en dissolvant les grumeaux. Versez la cerise sur le gâteau et laissez-le épaissir.

Servir le gâteau en tranches avec du yaourt, des fraises et du miel de fleur d’oranger.